KINDERKAKKU

Tämä kakku päätyi pääsiäisen kahvipöytään. Makeutta löytyy runsaasti, joten suurimmankaan sokerihiiren herkkuhammasta tuskin jää kolottamaan. Kakku on helppo tehdä, joten jos monen tunnin urakka ei tällä kertaa innosta, niin resepti on juuri sinua varten.

Pohja, (irtopohjavuoan halkaisija 20cm):

175g Dominoita tms. täytekeksejä

1prk (397g) kondensoitua maitoa. 

Täyte:

4dl kuohukerma

200g valkosuklaata

200g maitosuklaata

Koristeet:

Erilaisia Kinder-makeisia. 

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Mittaa mahdollinen reunakalvo vuokaan sopivaksi. 

2. Murskaa keksit pienenksi muruksi. Sekoita murun joukkoon 2rkl kondensoitua maitoa. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä vuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin.

**

3. Sulata suklaat omissa kulhoissaan. Ole erityisesti valkosuklaan kanssa tarkkana, ettei se pala.

4. Vaahdota kerma. Lisää kerman joukkoon loppu kondensoidusta maidosta ja jaa kermaseos kahteen eri astiaan. Lisää toiseen kulhoon valkosuklaa ja toiseen maitosuklaa

5. Levitä maitosuklaatäyte keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään, jos haluat selkeämmät kerrokset kakkuun, jos tällä ei ole niin väliä, niin voit lisätä valkosuklaakerroksen maitosuklaakerroksen päälle. 

6. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa mieluiten yön yli. Koristele kakku erilaisilla Kinder-makeisilla. 

MANSIKKA-SUKLAA DRIPCAKE

Tämä suklaapohjainen mansikkatäytteinen kakku päätyi viime vuonna äitienpäivänä kahvipöytään. Pohja on mukavan tuhti ja suklainen, joten makeutta kannattaa säädellä esimerkiksi hillon määrässä kakun välissä. Täytteeseen käytin vaniljakreemijauhetta, joka tuo mukavasti paksumpaa tekstuuria täytteeseen ja näin kakku pysyy paremmin kasassa.

Pohja, vuoan halkaisija 20cm:

5 munaa

150g tummaa suklaata

2,5dl vehnäjauhoja

1rk vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

200g voita

2dl sokeria

Kostutukseen maitoa

Mansikkatäyte:

8dl kuohukermaa

2tl sokeria

200g vaniljatuorejuustoa

1/2dl vaniljakreemijauhe

Punaista elintarvikeväriä

Mansikkahilloa kerroksiin

Suklaaganache:

1dl kuohukermaa

130g tummaa suklaata

Koristeet:

Marengit ja tuoreet mansikat

1. Voitele ja korppujauhota 20cm halkaisijaltaan oleva vuoka. 

2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. 

3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen. 

4. Lisää suklaasula pienissä osissa vuorotellen kuivien aineiden kanssa. 

5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto kevyesti taikinaan. 

6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 60min. 

**

7. Vatkaa kerma. Lisää kermaan sokeri. (Lisää ensin 1tl ja maista makeus). 

8. Notkista tuorejuusto ja lisää se kerman joukkoon. Lisää vaniljakreemijauhe.

9. Värjää täyte punaiseksi.

**

10. Leikkaa pohja neljään osaan. Kokoa kakku tarjoiluastialle. Kostuta kerros. Lisää mansikkahilloa, jonka päälle täytettä. 

11. Levitä lopputäyte palettiveitsellä tasaisesti koko kakun päälle, niin että koko kakku on punaisen kuorrutteen peitossa. Laita kakku kylmään. 

**

12. Valmista ganache. Rouhi suklaa astiaan. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen saakka. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna olla hetki. Tämän jälkeen sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kakun päälle. Auta kuorrutetta valumaan hieman reunojen yli. 

13. Koristele mansikoilla ja marengeilla. 

MANGO-PASSION-VALKOSUKLAA JUUSTOKAKKU

Pohja (irtopohjavuoka, halkaisija 24cm):

200g digestivekeksejä

100g voita

Passiontäyte:

2dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

(sokeria, sitruunamehua)

vaniljasokeria

2-3 passionhedelmää

3 liivatelehteä

(Mangososetta)

Keltaista väriä

Valkosuklaatäyte:

3 liivatelehteä

1/2tlk rahkaa

200g tuorejuustoa

1dl sokeria

2rkl kiehuvaa vettä

200g valkosuklaata

2dl kuohukermaa

Kiille:

2prk mangosose

2 liivatelehteä

vettä

Koristeet:

Passionhedelmät, tumma suklaa, sokerihelmet, ananaskirsikat

1. Sulata voi mikrossa. Murskaa keksit. Yhdistä voi keksimuruun. Painele leivinpaperoidun vuoan pohjalle. Käytä irtopohjavuoassa reunakalvoa tai voitele reunus ennen täytteen laittoa. Laita pohja jääkaappiin. 

**

2. Tehdään ensin passiontäyte. Laita liivatteet (myös valkosuklaatäytteeseen ja kiilteeseen tarvittavat liivatteet) kylmään veteen likoamaan. Notkista tuorejuusto ja vatkaa kerma. Lisää passionhedelmien sisältö täytteeseen. Lisää halutessasi hieman vaniljasokeria ja mangososetta. Värjää täyte keltaiseksi elintarvikevärillä. 

3. Kuumenna n. 2rkl sitruunamehua esimerkiksi mikrossa. Lisää yksitelleen liivatteet kuuman mehun joukkoon. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteen joukkoon. 

4. Levitä täyte keksipohjan päälle. Voit muutaman kerran ''tipauttaa'' kakun kevyesti pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat katoavat. Laita kakku kylmään. 

**

5. Sulata valkosuklaa. Yhdistä rahka ja tuorejuusto keskenään. Sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri. Vatkaa kuohukerma. Lisää valkosuklaa kerman joukkoon. Yhdistä tuorejuustoseos ja kerma-valkosuklaaseos. 

6. Kuumenna vesi. Lisää kiehuvaan veteen liivatelehdet yksitellen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Levitä täyte passiontäytteen päälle. Kopauta kakkua muutaman kerran. Laita kakku kylmään. 

**

7. Varmista, että valkosuklaatäyte on riittävän jähmettynyt ennen kiilteen tekoa. Kuumenna vesi. Lisää liivatteet veteen. Kaada ohuena nauhana mangososeen sekaan (käytin Piltin mangososepurkkeja). Kaada kiille kakun päälle ja laita kakku kylmään. 

8. Koristele haluamallasi tavalla. Ota kakku pois vuoasta ennen tarjoilua. Anna hyytyä mieluiten yön yli.

VADELMA-VALKOSUKLAA DRIPCAKE

Pohja (vuoan halkaisija 20cm):

5 kananmunaa

150 g valkosuklaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeri

1 rkl sitruunankuorta

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

200 g voita/margariinia

2 dl sokeria

Täyte:

4 dl vispikermaa

200 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

400 g vadelmia (ulkolaisia käytettäessä muistettava kuumentaa)

2 dl lemon curd

Kostutus:

Mehu/maito

Sokerikreemi:

150 g huoneenlämpöistä voita

1 tl vaniljasokeria

4 dl tomusokeria

2 rkl maitoa

Punainen geeliväri kreemin värjäämiseen

Valkosuklaaganache (kuorrute)

1/2 dl kuohukermaa

100 g valkosuklaata

Huom! Jos haluat kuorrutteen täysin valkoisena, niin värjää seos valkoisella elintarvikevärillä. Valkosuklaa on itsessään hieman kellertävää.

Koristeet:

Kuivatut mansikat, tuoreita vadelmia, rouhittuja jogurttimarjoja

Ohje:

1. Voitele ja jauhoita irtopohjavuoka (esim. korppujauhoilla). Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. 

2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot+vaniljasokeri+sitruunankuori+leivinjauhe+suola) keskenään. 

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

4. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi omassa kulhossaan. Lisää yksitellen keltuaiset vaahdon joukkoon. Tämän jälkeen suklaasula. Tämän jälkeen kuivien aineiden sekoitus ja lopuksi käännellen valkuaisvaahto. 

5. Paista uunin alatasolla n. tunnin. Paiston jälkeen jäähdytä ja leikkaa neljään osaan. 

**

6. Vatkaa kerma. Sulata suklaa. Notkista tuorejuusto. Lisää sulatettu suklaa tuorejuuston joukkoon. Yhdistä tämä seos kermaan.

7. Kokoa kakku reunakalvojen sisälle (kakusta tulee melko korkea)

8. Kostuta. Lisää pohjalle lemon curd-tahnaa. Päälle hieman täytettä. Lisää vadelmia (huomio mahdollinen kuumennus) ja vadelmien päälle hieman täytettä. Kokoa koko kakku samoin. 

9. Jääkaappiin kylmään. Voi tehdä esimerkiksi edeltävänä iltana jo valmiiksi. 

**

(Tässä vaiheessa kakku kannattaa siirtää tarjoiluastialle)

10. Kreemin valmistus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Lisää maito. Jaa kreemi kolmeen eri astiaan ja värjää kaikki hieman eri värisiksi ja näin syntyy liukuväriefekti. 

11. Levitä kreemi kakun päälle. Aloita kakun päälimmäisestä osasta. Levitä tähän kaikista vaalein kreemi. Käytä levittämiseen palettiveistä. Siirry tämän jälkeen kakun keskiosaan ja lopuksi levitä tummin kreemi kakun alaosaan. Siirrä jääkaappiin.

**

12. Valmista ganache. Rouhi valkosuklaa pieneksi rouheeksi ja laita se astiaan. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen asti (yksi kupla riittää). Kaada kerma suklaan päälle ja anna sen olla hetken. Tämän jälkeen sekoita seos tasaiseksi kuorrutteeksi. 

13. Kaada kuorrute kakun päälle. Auta kuorrutetta valumaan reunan yli putousmaisesti. 

MUSTIKKA-PROTEIINI KUPPIKAKUT

Mustikka-proteiini kuppikakut
n. 16kpl

50 g margariinia
50 g sokeritonta omenasosetta
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1.25 dl proteiinijauhetta (esim. heraproteiinia, mustikka-vanilja)
2.25 dl vehnäjauhoja (jos käytät tuoreita mustikoita 2dl riittää)
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl vanilja aromia
250g rasvatonta rahkaa
1 dl pähkinöitä (esim. pekaani)
1,5 dl mustikoita

Kuorrute (Voi hyvin jättää myös pois)

200g kevyt tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
loraus sokeritonta mustikkakeittoa väriaineeksi
loraus (n.0.5 tl) vanilja aromia
(1rkl tomusokeria)

Koristeeksi pähkinärouhetta

PORKKANALEIVONNAISET

PORKKANALEIVONNAISET

n. 20kpl
Pohja:
150 g pehmeää voita/margariinia
150 g fariinisokeria
3 munaa
150 g jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl piparkakkumaustetta (tai ripaus: kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja muskottipähkinää)
85 g mantelijauhetta
1 sitruunan (tai appelsiinin) raastettu kuori
150 g porkkanaraastetta
(85g rusinoita)

Kuorrute:
200g valkosuklaa-lime maustettua rahkaa (1 purkki)
40g pehmeää voita/margariinia
n. 1dl tomusokeria
(Loraus sitruunamehua)

Päälle: Pähkinöitä (esim. hassel)

1. Esi lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja leivinpaperoi n. 26x22cm vuoka. Voitele myös leivinpaperi.

2. Laita voi, fariinisokeri, munat, jauhot, leivinjauhe, mausteet, mantelijauhe ja sitruunankuori sekoituskulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi ja notkeaksi. Sekoita joukkoon porkkanaraaste (ja rusinat)

3. Kaada seos vuokaan ja tasoita. Paista 35min tai kunnes taikina nousee ja tuntuu kiinteältä. Anna seistä vuoassa 10min ja siirrä esim. ritilälle jäähtymään

4. Koristelu/kuorrute: Vatkaa rahka, voi, tomusokeri (ja sitruunamehu) yhteen notkeaksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute jäähtyneelle pohjalle. Leikkaa paloiksi

PERINTEINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

Mustikkapiirakka:

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 prk kermaviiliä (itse käytin Valio päärynä-kinuskirahkaa yhden purkin ja kyllä toimi)
½ dl sokeria
1 muna
1 tl vanilijasokeria
5 dl mustikoita

1. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka (halk. n. 24-26cm)
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekaisin. Ei tarvitse vaahdottaa
3. Lisää muna voimakkaasti sekoittaen.
4. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne kahdessa erässä
5. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
6. Sekoita täytteen ainekset keskenään (ei kuitenkaan mustikoita)
7. Ripottele mustikat pohjalle ja kaada täyte päälle. Tasoita lastalla
8. Paista 200 asteessa uunin alaosalla 30-40min. Jos reunat tummuvat liikaa, laita leivinpaperin palanen piiraan päälle.